家常韭菜盒子的做法 怎么做好吃又简单
准备时间:1分钟 烹饪时间:12分钟
主料
韭菜 :适量辅料
盐 :适量具体步骤
鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。
韭菜择好,清洗干净后切末。
粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤)
平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)
面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
放上馅料。包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口,(不会卷花边的话可要试试这个方法哈。)
不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃)中小火,两面各煎黄即可出锅了。