糖醋菜中具有代表性的传统菜-糖醋排骨 怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：300

辅料

冰糖 ：适量
醋 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
小葱 ：适量

具体步骤

1. 将锅烧热，倒入适量的油， 加入桂皮，八角和姜片煸炒；

2. 煸炒出香味后下入排骨；

3. 将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄；

4. 加入老抽和料酒再翻炒；

5. 待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟；

6. 准备好醋和冰糖；

7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；

8. 待汁收的差不多时加入盐等调味， 翻炒均匀后再继续收汁即可；

9. 起锅装盘， 撒上小葱末。

烹饪技巧

1.做糖醋排骨最好选用直排，这样切成相同的小段不仅好看，而且成熟度一致；2.提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出），再加入排骨煸炒，要把排骨表面煸炒出微微的焦黄；3.再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟；4.糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果；5.再加入糖醋汁一起煮至成熟，让糖醋汁充分渗透到排骨中去。