准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
凤爪 :
适量 辅料
生姜 :
适量糖 :
适量生抽 :
适量 醋 :
适量黄酒 :
适量 具体步骤
1. 凤爪剪去指甲,用流动的水冲洗干净。
2. 放冷水锅中焯水,冷水冲洗去浮沫,沥干水,生姜切片。
3. 坐锅热油,放生姜片呛锅,把沥干水的凤爪放入翻炒(沥水尽量干一些,可以用厨房用纸擦一下,否则容易油花四溅)。
4. 放生抽和醋,翻炒一下。
5. 放一碗水,水基本和凤爪平。换了个小锅,煮开,转小火。
6. 30分钟后转大火,加少许糖,收干汁,出锅再淋少许醋。
烹饪技巧
汁水不要收得太干,我喜欢喝那个带些酸的汤,拌饭也行