醪糟米酒 自制醪糟米酒

食材明细

• 糟香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制醪糟米酒的做法步骤

• 1、糯米淘洗干净，放凉水浸泡一夜。

• 2、将浸泡好的糯米捞出。

• 3、把糯米放在铺上纱布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中间的糯米夹生。

• 4、开火蒸半个小时。

• 5、用量杯量取350ml凉开水。

• 6、将4g甜酒曲与100ml凉开水搅匀，剩下250ml留作他用。

• 7、将蒸熟的糯米倒入大盆中。

• 8、用勺子搅动散热，待温度降下来后，把250ml凉开水慢慢倒入糯米中，边倒边用手将糯米分开，直到全部散开。再将混合了甜酒曲的凉开水均匀的倒入糯米中拌开。

• 9、取干净无水无油的容器，将拌好的糯米铺在容器中，铺一层糯米撒一层甜酒曲，直到全部铺完。

• 10、全部铺好以后，从中间挖一个小孔，表面和小孔都撒上甜酒曲，等发酵好后，米酒会装满小孔。将容器密封，夏天用厚实的衣服裹起来即可，放在向阳处发酵48小时。冬天做的话需要用厚被子保温，或者放入恒温箱，保持30°即可。

• 11、发酵了两天后，刚打开容器就闻到了浓浓的酒香，小孔里已经装满米酒了。

• 12、醪糟米酒。

• 13、醪糟米酒。