鲜美的金针老鸭汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

金针菇，属于蔬菜类，富含丰富的维生素和人体所需微量元素，而且价格便宜实惠，是老百姓适合的蔬菜，鸭肉，鲜嫩可口，味道鲜美，口感正，口感细腻，是家常菜的必备，金针老鸭汤，口感细腻，细细品尝来，既有鸭肉的鲜嫩可口，又有金针菇的清香，是适合体虚人群的滋补首选。

主料

鸭肉 ：1000
金针 ：100

辅料

盐 ：适量
酱油 ：适量
葱 ：1根
蒜 ：两瓣
姜 ：5
淀粉 ：10
黄酒 ：10
香油 ：20
花生油 ：20

具体步骤

1. 金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。

2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。

烹饪技巧

1、金针菇和鸭肉需要炸，但是炸鸭肉时要用大火，炸金针菇需要小火。