菜谱

芒果慕斯的做法芒果慕斯——清凉一夏无比惊艳芒果慕斯怎么做

飘香香菜谱 2.9W

芒果慕斯的做法芒果慕斯——清凉一夏无比惊艳芒果慕斯怎么做

“自从上周做了美丽的白森林后，令儿子念念不忘，要求这周还要吃蛋糕，换个品种吧，虽然，我还依旧非常非常怀念上周的高贵典雅的白森林，真的很美，爱不释手，不舍得下口呀。这周琢磨着，来个芒果慕斯吧，这个芒果季，来一个芒果慕斯也很不错哦。慕斯的镜面，也是美轮美奂，随意装饰，用各种水果来装饰慕斯蛋糕，充分调动孩子的小胃口，很好的哦。当我装饰上白色的花朵的时候，儿子见了，惊讶的大叫，高呼太美了，真的是很美，装饰成这样，已经很漂亮了，我有点不忍心继续装饰水果了，我担心破坏掉这个美丽的镜面，可是水果都准备好了，于是决定继续装饰，摆上樱桃、芒果块儿、火龙果，美丽立现，美哉美哉……”

食材明细

主料

戚风蛋糕 （一个（6寸））
动物奶油 （250毫升）

辅料

芒果（两个）
吉士丁片 （两片约10克）
牛奶（30克）
糖（15克）
装饰水果 （适量）
翻糖（适量）
QQ糖 （约50克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

芒果慕斯的做法步骤

1、三片吉士丁片用水泡软。其中两片放入慕斯馅，一片用于装饰镜面。
2、做一个6寸戚风蛋糕分成三片，取两片，另一片直接吃了吧。
3、用一个合适大小的工具，压出两片比6寸慕斯圈小一圈的蛋糕片。
4、切出两片同样大小的蛋糕片。
5、芒果两个约400余克，切开。
6、放入料理机打出芒果泥。
7、芒果泥约220克过筛。
8、芒果泥约220克过筛。
9、过筛后的更加细腻，加入20克砂糖搅拌均匀，小火加热至沸腾。
10、取50克芒果泥留做镜面，其余的做慕斯馅。
11、30克牛奶加15克糖小火加热至糖融化，牛奶凉至80度左右。
12、凉好的奶中加入两片泡好的吉士丁片（沥干水分）搅拌使吉士丁片融化。
13、把芒果泥与牛奶的溶液混合拌匀，放入冷藏室降温，凉透后备用。
14、动物鲜奶油250毫升倒入盆中，打发至7分发，略有纹路就可以了。
15、打发好的奶油加入凉透的芒果泥中，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
16、把慕斯馅搅拌均匀。
17、铺上一张纸，放上一片蛋糕，放上慕斯圈。
18、倒入一半的慕斯馅。
19、再放上一片蛋糕。
20、倒入剩下的慕斯馅，用刮刀抹平，然后放入冰箱冷藏一个小时。
21、制作镜面：芒果泥50克，加水70克，入奶锅小火加热煮沸，关火。
22、稍微凉至50度左右加入橙子味QQ糖一包约50克，搅拌均匀。
23、一定要把QQ糖的芒果汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面。
24、再放冰箱冷藏两个小时左右。取出用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。
25、用翻糖装饰蛋糕，到这个步骤已经很美了。翻糖擀成0.2厘米薄片，压出小花朵。
26、继续装饰上水果。
27、看看，很美。
28、看看切面。
29、再来一个切面，依旧很美。

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