六寸芒果慕斯蛋糕的做法芒果慕斯蛋糕（6寸）六寸芒果慕斯蛋糕怎么做

飘香香菜谱 1.04W

“这款芒果慕斯蛋糕清爽不腻，舀一勺入口，便有着浓郁的芒果香。爱吃芒果的亲们不妨试一试，你会喜欢上它的。”

食材明细

饼干底

黄油（40g）
消化饼干 （80g）

镜面

芒果泥 （50g）
温水或芒果汁 （50g）
吉利丁片 （1片（5g））
芒果肉及其他装饰物 （适量）

芒果慕斯

泰国青芒 （泰国青芒）
牛奶（60g（2））
吉利丁片 （2片（10g））
白砂糖 （40g）
淡奶油 （200g）

甜味（口味）
拌（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

六寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1、吉利丁片2片，用熟水泡软备用。冬天用凉开水即可，夏天要用冰水。
2、黄油微波炉叮30秒融化成液体。消化饼干用料理机打成粉末状。把黄油和消化饼干混合均匀后，铺进模具底部，用勺子压紧，放冰箱冷藏。
3、泰国青芒取芒果肉320g。保留肉厚且整齐的芒果肉一块，做芒果花用。
4、芒果肉加牛奶1，用料理机打成芒果细腻的芒果泥。
5、牛奶2加白砂糖，隔水加热至糖融化。再加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全融化。
6、把270g芒果泥加入上一步的牛奶液中，搅拌均匀。
7、打发淡奶油，有纹路，提起打蛋器能滴落的状态。
8、把打发好的淡奶油和芒果牛奶混合物翻拌均匀，就是芒果慕斯液。把模具从冰箱中取出，芒果慕斯液倒入模具内，轻震几下，震出气泡，轻晃模具，使表面变平整。放冰箱冷藏至少2小时。
9、2个小时后，检查慕斯液已经凝结了就可以开始制作镜面部分了。吉利丁片1片，用熟水泡软备用。剩余芒果泥加水调匀。用芒果汁口感会更好，没有芒果汁就用温水。
10、芒果汁微波炉叮30秒到温热状态，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
11、完全放凉后，再缓缓的倒到凝结的芒果慕斯上。用牙签扎破表面气泡。继续放冰箱冷藏3小时以上。
12、芒果块切薄片，竖起一片包裹一片，做成芒果花。
13、成形的芒果慕斯从冰箱中取出。用热毛巾擦拭模具四周，底部放个水杯，用手扶住模具四周往桌面轻轻按下即可脱模。放上芒果花和芒果丁，插上巧克力，用薄荷叶和糖珠点缀即可。