自制酒香带鱼怎么做好吃又简单
酒香带鱼，最好选用花雕酒，花雕酒用来烹饪带鱼没有过多的佐料来捣乱它的酒香味，带鱼大家都知道味道相当的腥，出腥手法第一步就是要把买回来的带鱼那层白白表面用钢丝球洗净，洗净过后改刀成段加入料酒腌制一会，腌的时候里面可以拍点葱段姜片哦。
主料
带鱼 ：500花雕酒 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香。
放入煎炸好的带鱼段。
调入花雕酒
开小火焖煮5分钟
洒上香葱段，大火收汁。
