家常广式糖醋排骨怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

肋排 ：500
洋葱 ：半个
红椒 ：1/3个
黄椒 ：1/3个
木瓜 ：半个

辅料

高浓度白酒 ：1/2汤匙
蛋黄 ：1个
盐 ：1茶匙
老抽 ：1汤匙
生粉 ：适量
茄汁 ：3-4汤匙
糖 ：2-3汤匙
鸡汁 ：2汤匙
醋 ：1汤匙

具体步骤

1. 排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身

2. 将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身

3. 用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟

4. 洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好

5. 将排骨依次均匀裹上生粉

6. 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）

7. 再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中

8. 炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾

9. 倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上

10. 倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可

烹饪技巧

1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净，用厨房纸吸干水份。2、裹面糊的方法：可以先把生粉放在碗里，然后把排骨放入碗，拿起碗来左右摇动碗，这样能快速均匀地裹上淀粉。3、如果想裹厚一些面糊，可以先沾上蛋黄液再裹面糊。