春节菜谱之糖醋小排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪小排 ：500

辅料

米醋 ：30毫升
老抽 ：15毫升
香葱粒 ：5
盐 ：1/2茶匙
大葱 ：1段
姜 ：1块
鸡精 ：5
油 ：45毫升
大蒜 ：2粒
白砂糖 ：30

具体步骤

1. 将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

2. 姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

3. 炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

4. 锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5. 排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

烹饪技巧

1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。