常吃不腻的糖醋小排怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪小排 ：400

辅料

陈醋 ：40
老抽 ：1小勺
油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：40
黄酒 ：1大勺

具体步骤

1.将排骨段用清水反复洗净，焯水备用。锅中坐油，放入冰糖。

2.小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动。当锅中冒出棕色泡泡时，下入排骨段。

3.迅速翻炒排骨，至全部均匀的裹上糖色。

4.加水，水量没过排骨，再加入老抽和料酒。

5.然后加入陈醋。

6.盖上盖，等水开后，小火焖煮40分钟。

7.加盐，大火收汁。

8.美味糖醋小排上桌了。

烹饪技巧

1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。