山西小米锅巴的做法 嘎嘣脆的山西小米锅巴，咔呲咔呲 山西小米锅巴怎么做

“山西小米，清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

山西小米锅巴的做法步骤

• 1、山西小米洗净，加入适量水，上锅蒸熟；

• 2、山西小米蒸熟后放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；

• 3、揉成软硬适中的面团，擀成2毫米左右的薄片；

• 4、切成方形或菱形，切成块；

• 5、锅中放入油，烧至五成热，放入切好的锅巴片；

• 6、中火炸至两面金黄，即可出锅，可根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等调味；

• 7、酥脆的小米锅巴就完成啦！

小窍门

山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。

小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。