美味家乡酿鯪鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鯪鱼 ：800
肉糜 ：500
胡萝卜 ：50
荸荠 ：250
木耳 ：适量

辅料

植物油 ：适量
生粉 ：适量
砂糖 ：适量
盐 ：适量
鸡粉 ：适量
耗油 ：适量

具体步骤

1. 将鱼去鳞，鱼肚切开，把内脏挖出。

2. 在鱼肚切口1cm处用刀划开，但不要划太深，不要弄破鱼皮。

3. 用手把鱼肉和鱼皮分开（鱼皮撕离鱼肉），在鱼尾4—5cm处把鱼肉切断，不是把整条鱼尾切断，只把里面的鱼肉切开就行，鱼头那边尽量把鱼肉和鱼皮都分开，连着的鱼骨切断。（这里忘记拍照了）

4. 上面的步骤完了后，鱼就中间剩一张皮了。

5. 把挖出的鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切成鱼片，再切成鱼肉糜。

6. 加适量的盐，油，砂糖和生粉，用手把鱼肉糜揉均匀，揉到起胶就行。

7. 胡萝卜荸荠木耳都切成小丁，和肉糜鱼肉糜加在一起，用手揉成一团。

8. 再把肉泥酿进鱼肚里，要塞满塞到鱼肚鼓起来就好，然后放冰箱里冷藏半小时左右。

9. 酿好的鱼还是整条的形状。

10. 冷藏好的鱼拿出来放平底锅放油煎至金黄色，然后放适量的水，耗油，盐，鸡粉和糖炆煮至熟就可以出锅了，切段上碟再把汁淋上。（放点葱花香菜会更香）

11. 成品

烹饪技巧

剩下用不完的肉泥可以拿来包云吞，很好吃弹牙。