美味口水白斩鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜鸡半只 ：适量

辅料

小葱6根 ：适量
生姜1块大，1块小 ：适量
大蒜6瓣 ：适量
花生米20颗 ：适量
白芝麻1勺 ：适量
花椒40颗 ：适量
辣椒面4勺 ：适量
生抽4勺 ：适量
香醋2勺 ：适量
麻油半勺 ：适量
盐小半勺 ：适量
花椒面半勺 ：适量
白糖小半勺 ：适量
菜籽油4汤勺 ：适量
煮过鸡的鸡汤2汤勺 ：适量

具体步骤

1. 首先洗净鸡，将鸡和拍扁的生姜、葱段、花椒15颗一起下进冷水锅煮开（注意水要盖过鸡），再调至小火煮5分钟，最后关火盖上锅盖焖15至20分钟。

2. 接下来要调料了，先将4汤勺菜籽油倒入热锅中，关至小火，油热时放花椒炒香滤掉花椒留油；接着将剥了皮的花生米、白芝麻下锅炒香；然后把锅里的花生米芝麻和一半的油倒入碗里冷却一会，只要一会哦，再放入4勺辣椒面，边放边搅拌（这里是以防油温太高辣椒面会糊掉），最后再将另一半滚油倒入调料碗里搅拌；接下来就是放蒜泥，姜末，生抽4勺，香醋2勺，麻油小半勺，盐小半勺，白糖小半勺，根据个人口味可以添加少量料酒，花椒面，鸡精，油辣子海椒等…另我觉得加一点点啤酒进去更有味噢～

3. 第二步佐料稍微麻烦点，其实调好也就基本完事了～ 结尾，小葱切末铺在鸡块上，还记得最开始煮过鸡的汤吗？没倒吧？添两勺进来—。— 佐料均匀淋上去…哇啦啦，完成！！我吃得麻辣重，很是满足～

烹饪技巧

1.鸡煮好起锅一定要立即放入冷水中，保证肉质的鲜嫩凉爽。2.调料一定要在斩好鸡装旁后有一定温度时倒入，不要等放冷了再浇汁。