白斩鸡怎么去鸡骚味

1、热水下锅煮。煮白斩鸡时，将鸡处理干净，沸水下锅，煮的过程中添加葱段和黄酒、姜片，这样既能锁住鸡肉的鲜味，也能去除鸡肉的异味。

2、反复浸烫。煮白斩鸡的过程中，锅中的水沸腾，可以转成小火，反复浸烫三次，添加的调料不宜过多，以免影响白斩鸡的鲜味。