DIY美食-香甜豆沙卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：250

辅料

绵白糖 ：40
鸡蛋 ：22
精盐 ：1
酵母 ：4
自制红豆沙 ：适量
水 ：100
黄油 ：15
糖浆 ：10

具体步骤

1.面团材料除黄油外全部称好放入面包桶里。

2.搅成光滑面团，放入黄油，搅拌至出手套膜。

3.发酵至2.5倍大。

4.分成50克的小剂子，我留出一块面团当老面了。

5.取一小剂子，揉匀，擀成圆皮。

6.包入自制的低糖低油豆沙馅。

7.包好，收好口。

8.收口向下，擀成椭圆形。

9.中间划几刀，上下两头不切断。

10.从左向右卷起来，抓住两个没切断的头，往外抻，上下反着用力扭上劲，再将一头塞入另一头下。

11.所有生坯做好后，放入烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵50分钟左右。

12.发酵至2倍大后取出。

13.刷一层全蛋液，洒上芝麻。

14.放入烤箱，170度，20分钟，烤至上色。

烹饪技巧

1面粉的吸水性不同，所以水的量要根据你面粉的吸水性有所调节。2面包不要发酵时间过长，否则有酒味。3将包好豆沙的面团擀开的时候要轻轻的，否则豆沙容易涌出，影响整形。4烘焙时间要根据自家的烤箱的威力有所调节。