水煮牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛精瘦肉 ：250
莴笋片 ：适量
空心菜 ：适量
绿豆芽 ：一把

辅料

盐 ：适量
浓汤宝 ：半个
三萘 ：一小块切片
八角 ：一只
小米辣碎 ：5～10个
郫县豆瓣 ：1勺
姜蒜末 ：适量
葱段、香菜 ：适量
花椒面、辣椒面 ：适量
干辣椒段 ：适量
芝麻 ：一小勺
鸡蛋清 ：一只
嫩肉粉 ：两勺

具体步骤

1. 牛肉先用刀背或者锤子隔着胶布敲松一下，切肉时要横着切断肌肉不要沿着肌肉纹理切，这样长条肌肉断开就会嫩一点。再用的鸡蛋清和嫩肉粉再加上辣椒面，花椒面点点酱油和点点白糖码好备用。

2. 洗好配菜，莴笋切薄片，空心菜摘长点只要菜尖，葱切段，香菜去根，姜蒜切末，干辣椒剪成段，备用

3. 烧开水，分别把配菜快速焯断生就迅速捞起铺在底部。

4. 少量菜籽油泡散开后，小火放入几颗花椒，三萘，八角，姜蒜末，小米辣和郫县豆瓣爆出香味，等炒料香味出来，把葱段的葱白丢入翻炒两下即入高汤（我正好做了棒子骨芸豆蹄花汤，就没有用浓汤宝做高汤了，如果没有高汤，就用刚才焯水的蔬菜水倒入适量加半个浓汤宝就可以了，很鲜美哦）

5. 大火烧开汤汁后，按个人口味调整咸淡加入适量盐（已经加了浓汤宝或高汤连味精什么都可以免了哦，更健康）。汤汁沸开迅速将腌制好的牛肉一块块放进去（要快，不要一下倒入，以免凝结生熟不均匀）变色即可起锅倒入铺好配菜的容器里。

6. 在牛肉上放上辣椒段，花椒面，芝麻，辣椒面，葱段。用调和油加热，迅速淋在铺好的调料上淋均匀，放入香菜。大功告成啦

7. 拌匀一下，就可以开动啦，色香味俱全，不喜辣的可以适量减少辣椒的数量，不过颜色就不够到位咯，可以选用红油以起到调色的作用哦。