菜谱

当前位置 /首页/美食/菜谱/列表

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 :15
水 :48
黄油 :60
低筋面粉 :150

辅料

梨 :120
柠檬汁 :5ml
玉米淀粉 :10
苹果 :180
盐 :1.25ml

具体步骤

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第2张

1.准备所有材料。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第3张

2.首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第4张

3.在搓匀的面粉里加入水。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第5张

4.揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第6张

5.冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。苹果去皮去核后称重,然后切成小丁。菠萝派我是提前弄好的。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第7张

6.锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第8张

7.倒入切好的水果丁翻炒。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第9张

8.稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第10张

9.加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第11张

10.苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第12张

11.案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第13张

12.把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第14张

13.用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第15张

14.用手移去多余的派皮。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第16张

15.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第17张

16.把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。要切成二份小长条。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第18张

17.在派盘里填入派馅。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第19张

18.用第17步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第20张

19.用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第21张

20.在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,

可爱的菠萝苹果派怎么做好吃又简单 第22张

21.再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

烹饪技巧

我用的是苹果和菠萝,也可以放你喜欢的水果。最好选比较硬件的水果,做出来效果会更好。派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置较长时间后,派皮会吸收馅料的水分变软,口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。