牛角包外表酥脆香甜,内心柔软,犹如一个可爱的小女孩儿,扎着两个牛角辫儿图解
牛角面包因形状像牛角而得名。做牛角包的关键就是要做出起层开酥的效果,牛角包的开酥过程较慢,因为要做出千层的效果,其实做起来也不复杂,就是一个过程不停的重复,就是有面皮包上黄油折三折,裹上保鲜膜放进冰箱冷藏,这一个步骤重复三次。牛角包做好以后外表酥脆香甜,内心柔软。
主料
制作面包的材料 :高筋面粉 :150克
低筋面粉 :50克
水 :110克
黄油 :20克
酵母 :2克
食盐 :2克
白糖 :45克
辅料
鸡蛋液 :一个黄油(面皮里的) :90克
白糖 :15克
详细步骤:
第一步
除黄油以外将主料食材里的所有的食材都放进面包桶。
第二步
面包机启动揉面十分钟后加入室温软化的黄油,继续揉面20分钟。
第三步
揉出手套膜。
第四步
将面团擀成长方形,冷藏的黄油放在中间。
第五步
用面皮把黄油包好。
第六步
用擀面杖擀成长方形。
第七步
两边向中间折一下,包上保鲜膜。放进冰箱冷藏15分钟。一共则三次,每次都要放进冰箱15分钟。
第八步
面团从冰箱取出来擀成长方形,按图切等边三角形。
第九步
每个三角形的下边两个角用手撑一下。
第十步
从下往上卷起来。
第十一步
放进烤盘,放温暖处发酵30分钟。
第十二步
发酵好以后刷上蛋液。
第十三步
烤箱预热,上火180°下火150°,放中层烤20分钟。
第十四步
美味牛角包出炉。