回锅肉这样做超好吃，味道不输饭店。一人吃一盘图解

回锅肉又熬锅肉，这道菜是四川人的餐桌上最知名的一道菜，以前每逢初一、十五都要用它打牙祭。传统做法多是把猪肉先用清水煮熟，再加蒜苗和豆瓣爆炒。猪肉经过水煮保持了肉质糯而不腻，味道鲜美，加上豆瓣爆炒后色泽红亮。

主料

五花肉 ：1块
蒜苗 ：4根
杭椒 ：若干
红色尖椒 ：若干
姜 ：1块

辅料

花椒 ：若干
豆瓣酱 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：少量

详细步骤：

第一步

准备好食材。

第二步

五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮成七八分熟就可以了。

第三步

五花肉切成薄片。

第四步

锅中放油，下五花肉煸炒。

第五步

加入豆瓣酱。

第六步

加入白糖。

第七步

放入青红尖椒丝。

第八步

最后放大蒜苗。

第九步

炒至大蒜苗刚刚断生即可装盘。