妈妈做的肉夹馍怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：500
五花肉 ：200

辅料

盐 ：适量
酵母 ：5
大茴 ：适量
生抽 ：适量
冰糖 ：适量
油 ：适量
花椒 ：适量
香叶 ：适量
老抽 ：适量
桂皮 ：适量
料酒 ：适量
小苏打 ：适量
青辣椒 ：2个

具体步骤

1.盆中放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，揉面发面。发好的面取出揉10分钟，分成小剂。醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。揉好后，分成等大的小剂子。

2.将面团搓成长条。

3.放在手指上绕成圈。

4.摁扁，擀圆。

5.电饼铛预热后，放入饼烙熟。中间翻两次。

6.五花肉放入锅中煮5分钟，捞出冲净切块。

7.准备香料。

8.锅置火上，倒入半勺花生油，加入冰糖。冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。

9.加入清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。加生抽，老抽，料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。小火一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。

10.取出肉，青辣椒洗净，用刀剁碎。浇两勺肉汤，继续剁几下。馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。

11.赶快享用吧！

烹饪技巧

注意面不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。