美味的汤种墨西哥面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶粉 ：20
黄油 ：22
全蛋 ：30
高粉 ：235

辅料

细砂糖 ：42
低粉 ：56
B. ：适量
汤种 ：84
C． ：适量
D．汤种 ：适量
水 ：125
A. ：适量
干酵母 ：6
盐 ：0.5小匙

具体步骤

1.将制作汤种的材料（其中水85克）和匀，小火加热，并持续搅拌，至加热到65度，面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火，取84克备用即可 （没有温度计，大概估摸的65度）

2.将除黄油以外的所有面团材料（其中高粉210克）放在一起，揉匀成面团，将黄油加入，揉至吸收，面团到扩展阶段，能拉出薄膜

3.揉好的面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处发酵至原来2.5-3倍大左右

4.发酵好的面团取出，分割成6分，一一滚圆，排上烤盘，放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右。将墨西哥面糊在面包顶上绕圈圈挤。（喜欢面糊薄一点，就把裱花袋的口剪小一些，喜欢面糊厚一点，口剪大一点）

5.烤箱预热180度，烤箱中层 20分钟左右

烹饪技巧

墨西哥糊（这个面糊分量比较大，至少足够上面的面团分量做两次，我觉得只使用一半的量便足够了）材料：无盐奶油40克，白油60克（没有白油，我用了90克黄油），糖粉80克，全蛋1个（面糊略干，所以我用了1.5个中等大小的蛋），盐1/4小勺，低粉100克墨西哥糊的制作——黄油切小块事先放室温软化，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将蛋液加入拌匀，低粉和盐过筛后加入，拌匀成光滑的面糊，装入裱花袋备用