「DIY美食」炖排骨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

排骨 ：800

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：10
老抽 ：适量
葱 ：1棵
炖肉料 ：适量
姜 ：几片
大料 ：1个

具体步骤

1.排骨用清水泡1个小时

2.准备适量冰糖

3.冷水进锅，紧一下。捞出沥干水分

4.倒入排骨翻炒1分钟

5.倒入老抽和冰糖，继续翻炒，直到排骨上色

6.放入葱姜蒜和大料，炖肉料，继续翻炒

7.提前做一锅开水。

8.倒入开水，继续烧开。改小火

9.就是这么小的火哦

10.两个小时，出锅！

烹饪技巧

排骨提前泡一下，也是清除血水。紧的目的也是清除血水。用开水炖，有两个好处：其一是不腥；其二是肉更嫩，不会塞牙。本来想炒糖色，无奈需要掌握好火候，因为没有人照相，只好作罢。不过加冰糖也是提颜色的。