有特色的皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大米 ：1杯
皮蛋 ：3个
瘦肉 ：1块

辅料

盐 ：适量
水 ：适量
食用油 ：少量
生姜 ：1片
芝麻油 ：适量
料酒 ：适量
芹菜 ：4根
胡椒粉 ：少许
葱 ：少许

具体步骤

1.皮蛋3个切丁，猪瘦肉一小块，芹菜杆4根切丁，生姜切末，葱绿切碎。

2.大米一杯，洗净后入水加少量食用油、盐浸泡1小时。

3.猪肉放入水中，加料酒适量，焯水捞出。

4. 足量水烧开，大米、一半皮蛋、生姜、肉块一起放入锅中。

5.煮开后小火煮粥约半小时，捞出肉块，撕成丝儿，再放入锅中。

6.随后放入另一半皮蛋和芹菜丁，搅拌均匀，煮约15分钟。

7.调入适量盐和胡椒粉（最好白胡椒，我没找到，用了黑胡椒）。

8.10分钟后放入葱花，调入适量芝麻油，搅拌下，即可出锅装碗。

烹饪技巧

1煮粥放足够多的水，慢慢煮出来很软糯。2芹菜可以不加。3煮粥时候注意搅拌，防止粘锅。