美味的黄金海绵杯子蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

融化黄油 ：30
低粉 ：220
糖 ：60
泡打粉 ：10
全蛋 ：100
牛奶 ：230

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.称量所有的原料，面粉过筛三次备用

2.黄油小火加热至沸腾离火

3.一次倒进所有过筛后的低粉（和香草粉）搅拌均匀

4.另取一只小锅，B料中的牛奶加热至60度离火

5.在60度牛奶中加入B料中的蛋黄和全蛋，搅拌均匀顺

6.把混合好的B料牛奶蛋液倒入A料黄油面糊中

7.搅拌至顺滑备用

8.C料中的蛋白加少许白醋或柠檬汁打发至大泡，一次性加入细砂糖

9.将蛋白打发至湿性状态，提起打蛋头，拉起的尖角呈弯曲状

10.取三分之一蛋白霜，用橡皮刮刀以切拌方式混合均匀后，再加三分一

11.将混合的蛋糕糊倒回剩余三分之一蛋白霜中再次混合均匀

12.用勺子把蛋糕糊装入纸杯八分满，入提前预热好的烤箱中层

烹饪技巧

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，并且最后一次要将前两次混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜里，这样可以使蛋黄糊盆子底部没有混合到的部分可以在捣腾面糊的过程中充分混合，最终完成的蛋糕面糊应该是类似戚风一样有一定支撑力而不应该是很有流动性的，才是蛋糕成功的基础