美美厨房之腌糖蒜怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
陈醋 :300
冰糖 :240
主料
蒜头 :200辅料
盐 :适量陈醋 :300
冰糖 :240
具体步骤
1.准备一盘今年新上市的嫩蒜头。
2.每头剪掉蒜梗和蒜根部那里。
3.把初步处理后的蒜头外皮拨掉。
4.将蒜头放入盆中,用清水泡上24小时。中间换2-3次水。
5.将经过浸泡的蒜头捞出,洒上盐,均匀腌制2-3天。中间每天翻抖2次。
6.找一个干净无水无油的容器,里面倒入300克陈醋和240克冰糖。让冰糖在醋里面溶化。为了溶得快一些,我用微波沪汀了一下。
7.将盐腌好的蒜头放在一个无水无油的碗中,腌蒜时腌出来的汤汁不要。
8.将蒜头放入准备腌糖蒜的容器中。
9.将调好的醋汁倒入容器中。腌一个月以上基本就可以吃了。
调制糖醋汁时,可以一斤斤的调制,好掌握份量,不要调制多了,以免浪费。因为大蒜已经用盐腌渍过了,所以糖醋汁中就不用再放盐了。储存时放在太阳直射不到的地方保存即可。现在天气太热,我还是直接放在冰箱里了。