清炖金鲳鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

金鲳鱼 ：1条8两

辅料

油 ：3ml
葱 ：1小段
姜 ：2片
蒜 ：2瓣
花椒粒 ：5、6粒
料酒 ：2ml
白胡椒粉 ：少量
盐 ：1.5g
清水 ：适量

具体步骤

1.金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。

2.热锅，倒3ml油。

3.加入葱、姜、蒜煸香。

4.加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。

5.小火炖5分钟后出锅装盘。

烹饪技巧

1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。呵呵