准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
茄子 :
适量 辅料
大蒜(白皮) :
适量 大葱 :
适量 姜 :
适量 醋 :
适量香油 :
适量 辣椒酱 :
适量花椒粉 :
适量 白砂糖 :
适量盐 :
适量料酒 :
适量 具体步骤
1. 葱切成花,姜切成米,蒜剁成米;
2. 将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条;
3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁;
4. 锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油;
5. 锅留底油,下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下,将茄子复倒入锅内;
6. 烹料酒,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即可。