诱人的清蒸茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：2个

辅料

酱油 ：适量
蚝油 ：适量
芝麻油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
陈醋 ：适量
小葱 ：适量

具体步骤

1.准备两个茄子

2.茄子划几刀后泡一下水

3.冷水下锅，煮沸

4.放上洗净的茄子，蒸10分钟

5.蒸好的茄子斜着轻轻地划几刀，不要切的太深

6.所有调味料用清水调兑

7.煮沸

8.煮沸的味汁加入葱末和蒜蓉煮一下

9.淋到蒸好的茄子表面，再加入芝麻油和陈醋

10.有着芝麻香的蒸茄子做好了

烹饪技巧

茄子切好后泡一下水比较好，原因一：不影响菜肴的颜色。因为茄子切好后，茄肉与空气接触后会变黑，颜色不好看，泡在水里就不会发生这样的情况；原因二：不影响口感。茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口；原因三：省油。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，大概是因为改变了茄肉的内部结构吧，就省油多啦！