胚芽蛋糕捲怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
蛋黄 :4个
细砂糖 :80公克
盐 :2公克
沙拉油 :80公克
奶水 :100公克
B.低筋面粉 :160公克
泡打粉 :5公克
C.蛋白 :4个
塔塔粉 :1公克
鲜奶油 :适量
主料
A.胚芽粉 :15公克蛋黄 :4个
细砂糖 :80公克
盐 :2公克
沙拉油 :80公克
奶水 :100公克
B.低筋面粉 :160公克
泡打粉 :5公克
C.蛋白 :4个
塔塔粉 :1公克
鲜奶油 :适量
辅料
具体步骤
1. 将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入材料B混合搅拌拌均匀即为面煳。
2. 蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。
3. 取出1/3作法2中的糖蛋白,与作法1的面煳搅拌均匀后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
4. 将作法3材料装入烤盘中,抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。
5. 在蛋糕体上抹上打发的鲜奶油后,撒上葡萄干,最后由内向外捲起后再切片即可。