咖啡蛋糕捲怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
咖啡粉 :3公克
B.蛋黄 :4个
盐 :2公克
沙拉油 :80公克
C.低筋面粉 :180公克
泡打粉 :5公克
小苏打粉 :1公克
D.蛋白 :4个
塔塔粉 :1公克
细砂糖 :100公克
鲜奶油 :适量
咖啡奶油霜 :适量
酒糖液 :适量
主料
A.鲜奶 :60公克咖啡粉 :3公克
B.蛋黄 :4个
盐 :2公克
沙拉油 :80公克
C.低筋面粉 :180公克
泡打粉 :5公克
小苏打粉 :1公克
D.蛋白 :4个
塔塔粉 :1公克
细砂糖 :100公克
鲜奶油 :适量
咖啡奶油霜 :适量
酒糖液 :适量
辅料
具体步骤
1. 奶水煮滚后,加入咖啡粉混合搅拌均匀备用。
2. 将材料B混合搅拌至均匀无颗粒状后,再加入作法1材料和材料C,混合搅拌均匀即为咖啡面煳。
3. 蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。
4. 取出1/3作法3中的糖蛋白,与作法2的咖啡面煳搅拌均匀后,再倒入作法3中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
5. 将作法4材料装入烤盘中抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟后即可脱模取出。