红糖胚芽吐司怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
酵母 :1g
高筋面粉 :121g
白砂糖 :10g
奶粉 :6g
黄油 :20g
牛奶 :70g
小麦胚粉 :20g
盐 :3g
鸡蛋 :30g
红糖胚芽吐司是种非常常见面包,用来做早餐或者下午茶它都是一种非常不错的选择,它的做法也十分的简单,轻咬一口,它的外表酥脆,但是内部口感紧密,浓郁的红糖味中透着一股淡淡的奶香,面包控们可以试试看呀
主料
清水 :78g酵母 :1g
高筋面粉 :121g
辅料
红糖 :28g白砂糖 :10g
奶粉 :6g
黄油 :20g
牛奶 :70g
小麦胚粉 :20g
盐 :3g
鸡蛋 :30g
具体步骤
1.中种面团提前一晚揉好,室温放置1小时,之后放冰箱冷藏
2.将主面团里除黄油以外的所有材料放入面包机,略微搅拌,加入前一晚制作好的中种面团
3.揉至完全阶段,能拉出大片薄膜,破洞边缘光滑
4.一发28度,发至2至2.5倍大,戳洞不回缩
5.一发结束,将面团平均分为三等份,滚圆,松弛20分钟
6.擀长,翻面卷起
7.二次擀长,再卷起
8.整齐地放入吐司盒
9.二发38度,发至九分满。185度,35分钟左右
10.晾凉切片,用小刀掏空中心部分,放入平底锅,磕入一个鸡蛋
11.煎熟后夹入土豆泥,盖上掏空的那部分面包,切件,装盘。(土豆蒸熟碾碎,加少许黑胡椒,少许盐,喜欢的可以加入火腿丁,黄瓜丁,搅匀即可。)
12.早餐
1、注意控制两次发酵的程度2、主料里的配料是中种,辅料里的配料是主面团3、面团必须揉至完全阶段,大片薄膜,破洞边缘光滑