酸甜可口番茄酱排骨图解

番茄酱排骨是由肋排配以番茄、白糖、番茄酱制作成的一道色、香、味，俱佳的菜肴。本菜是酸甜的口味儿，番茄富含丰富的维生素c，营养又美味。排骨经过炸制以后，酥脆爽口，再裹上表面的番茄酱，口味儿非常的独特，大人小孩儿都爱吃。

主料

肋排 ：500克

辅料

白糖 ：50克
大葱 ：一根
姜 ：一小块
番茄酱 ：适量
芝麻 ：少许
生抽 ：少许
白醋 ：半勺
食盐 ：少许
花椒粉 ：适量
生粉 ：100克
面粉 ：50克
鸡蛋 ：一个

详细步骤：

第一步

排骨洗干净，切成段。

第二步

调好酱汁备用:半勺生抽、两大勺番茄酱、少量糖及少量白醋。

第三步

排骨冷水下锅，锅中加两片姜，一根葱，去腥味儿，焯好以后捞出排骨。

第四步

排骨上撒盐，花椒粉，少量料酒，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

第五步

把排骨里面的水倒掉，打一个鸡蛋下去，加入面粉及生粉，面粉生粉的比例为1:2，搅拌均匀，让每一块排骨上都裹上粉。

第六步

锅中放油，中小火加热。

第七步

把排骨放到油中炸，继续开中小火，油最好没过排骨。

第八步

炸至排骨四周金黄即可捞出。

第九步

锅中放小半碗清水，然后加入酱料，开小火熬制浓稠。

第十步

把炸好的排骨倒下去翻拌均匀。

第十一步

最后撒上芝麻，出锅装盘。芝麻可加可不加依据个人口味。

烹饪技巧：

排骨炸制之前需要腌制，时间越长越入味儿，没有时间也可以少腌一会儿。炸排骨的时候一定要小火慢炸，这样才能金黄酥脆。