万人迷小山卷蛋糕怎么做好吃又简单
小山卷蛋糕，作为糕点中的万人迷，一直备受大众的喜爱，做法简单亦不费时，只需要短短十几分钟，就可以享受到自己亲手制作的美食，还可以作为送人的手札哦！在一个惬意的午后，围一室温暖的阳光，为自己或你亲爱的她/他们亲手制作这一款小山卷蛋糕吧。
主料
鸡蛋黄 ：120低筋面粉 ：70
白砂糖 ：15
蜂蜜 ：30
鸡蛋白 ：160
牛奶 ：35
黄油 ：15
辅料
淡奶油 ：100砂糖 ：20
具体步骤
1.取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克
2.用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀。
3.蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后加入三分之一的白砂糖。
4.蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可。
5.取一半的蛋白放入蛋黄液里。
6.快速的切拌均匀。
7.晒入面粉。
8.快速的切拌均匀。
9.把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里。
10.快速的切拌均匀。
11.牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度。
12.黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里。
13.边淋边翻拌均匀。
14.蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下。
15.烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热。
16.蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀。
17.奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态，用抹刀抹好奶油
18.蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起，冷却三十分钟。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。
综上总结如下：1.蛋黄糊中加入了蜂蜜。2蛋白霜只需要打发到湿性发泡。3.一半的蛋白霜蛋与黄糊混合后，再加入低粉。4.牛奶和黄油的混合物是加热后70度左右再加入到面糊中的。5.后加牛奶黄油液会不会消泡那
