甜蜜可人的手工蛋糕-柠檬小蛋糕怎么做好吃又简单
主料
牛奶 ：24蛋黄 ：3个
细砂糖（蛋黄糊用） ：12
盐 ：5
色拉油 ：24
低筋面粉 ：51
泡打粉 ：1
蛋白 ：3个鸡蛋的蛋白
柠檬汁 ：5
细砂糖（蛋白糊用） ：48
刨丝柠檬皮 ：少许
辅料
淡奶油 ：100细砂糖 ：5
彩糖珠 ：少许
朱古力针 ：少许
具体步骤
1. 将色拉油加入到，蛋黄、细砂糖、盐的混合物中并搅拌均匀；
2. 将牛奶加入到步骤1的混合物中充分搅拌；
3. 筛入低筋面粉、泡打粉拌匀；
4. 拌好的蛋黄糊；
5. 将蛋白倒入无油无水的容器内，加入柠檬汁；
6. 用电动打蛋器将蛋白液搅拌到起粗泡，再分3次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，提起电动打蛋器时，打蛋器上面的蛋白糊成鸡尾状；
7. 拌好的蛋白糊；
8. 先取1/3的蛋白糊和蛋黄糊拌匀；再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀，手法要轻且快；
9. 拌好的蛋糕面糊；
10. 将面糊装入一个裱花袋里；
11. 准备好的刨丝柠檬皮；
12. 将柠檬皮取适量放入硅胶杯子模里；
13. 将面糊挤入硅胶杯子模里；
14. 将盛好面糊的模具整齐排列在铺好油纸的烤盘上；
15. 将淡奶油和细砂糖放入一个无油无水的容器内；
16. 用电动打蛋器，高速打发至淡奶油变浓稠、变硬出现明显的纹路，电动打蛋器上保留的淡奶油呈倒三角形即可，装入裱花袋里备用；
17. 烤箱提前预热，180度，上下火，中层，烤15分钟。出炉后，晾凉；将打发好的淡奶油挤出花型在蛋糕表面，撒上彩糖珠、朱古力针少许装饰即可。
（可做4个直径7CM硅胶杯子模）1.拌好的面糊挤入模具里要挤满；2.表面装饰的打发淡奶油糊、彩糖珠、朱古力针也可省略。3.测试蛋糕有没有烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，如果牙签上没有黏糊糊的东西，说明蛋糕已经烤熟。
