营养的粉蒸竹筒鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳙鱼 ：1250
肥膘肉 ：100
糯米 ：50
粳米 ：50

辅料

香油 ：50
辣椒油 ：100
醋 ：100
姜 ：15
大蒜（白皮） ：15
白砂糖 ：3
豆瓣酱 ：50
大葱 ：15
八角 ：5
料酒 ：50
盐 ：8
味精 ：2

具体步骤

1. 糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

2. 将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。

3. 备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。