食用竹笋---竹笋的营养价值

对于生活在南方的小伙伴，竹笋应该是非常熟悉的一种食材吧！我相信绝大部分人都有吃过竹笋，不管是炒菜还是炖汤或者直接清煮，竹笋的口味都是不会让我们失望的。今天咱们这边就来讲一讲可食用竹笋：竹笋的营养价值具体有哪些？食用竹笋有哪些功效？竹笋的家常食用做法有哪些？

食用竹笋有哪些营养价值与功效?竹笋的家常做法有哪些?下面跟着我一起学习一下：

一、竹笋的营养价值

1、竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。

2、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

3、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

二、竹笋的功效与作用

1、开胃健脾

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

三、竹笋的食用做法

1、竹笋炖排骨

食材用料：排骨、竹笋、盐、鸡精、蒜片、姜;

做法步骤：

(1)、竹笋洗净。

(2)、竹笋切片。

(3)、水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

(4)、锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

(5)、将竹笋捞出备用。

(6)、排骨用热水洗净，装盘备用。

(7)、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

(8)、倒入排骨翻炒。

(9)、一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

(10)、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

(11)、倒入适量的清水，没过排骨。

(12)、大火烧开后，转小火慢炖。

(13)、小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~

2、瘦肉炒竹笋

食材用料：里脊肉、竹笋、盐、油、生抽、芡粉、味精、白糖、姜、胡椒粉、料酒

做法步骤：

(1)、备好瘦肉和竹笋。

(2)、将竹笋洗净切成适当丝。姜洗净切丝。

(3)、瘦肉切片，放入碗中加入盐、姜丝、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉、油腌制10分钟。

(4)、锅中放油烧热。

(5)、倒入腌制好的瘦肉翻炒，肉变色即可捞出放一边备用。

(6)、锅中留油，放入竹笋炒，加入盐翻炒几下。

(7)、倒入炒好的瘦肉再翻炒几下，调入味精和白糖即可。

3、竹笋红烧肉

食材用料：五花肉1斤、竹笋1根、盐、老抽、葱、冰糖、姜、花椒、桂皮、八角、料酒

做法步骤：

(1)、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

(2)、竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。

(3)、五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

(4)、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

(5)、当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。

(6)、放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

(7)、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时。

(8)、再放入盐，最后大火收汁即可。

上面我们详细介绍了可食用竹笋的营养价值以及食用功效、食用做法，想必大家对于竹笋也有更进一步的期待了吧！其实竹笋真的是一种很好的食材，对于它的减肥功效，我相信绝大部分女性小伙伴就已经爱上吃竹笋了，更不要竹笋本身的口感可是非常好的哟！