鲫鱼花蛤枸杞叶汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鲫鱼 ：650
枸杞叶 ：180
花蛤 ：200
枸杞 ：20粒

辅料

姜 ：5片
盐 ：1茶匙
料酒 ：1汤匙
清水 ：适量

具体步骤

1. 鲫鱼、花蛤洗净待用。

2. 枸杞叶洗净，控干水分待用。

3. 姜切片、枸杞泡发好待用。

4. 锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。

5. 热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。

6. 慢火煎至两面微黄，淋入料酒。

7. 加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。

8. 然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。

9. 放入花蛤和枸杞叶。

10. 枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。

烹饪技巧

熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：1、煎鱼的时候撒入少许盐；2、鱼煎好后淋入料酒；3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。鲫鱼：鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶：枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。花蛤：蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。