美味的牛肉米粉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

新鲜纽约客牛排肉（sirloin） ：250
干的越南米粉 ：300
甜的青椒 ：一个
红椒 ：一个
黄椒 ：一个
红尖椒（可选） ：适量
柠檬（可选，挤汁入汤碗） ：半只
绿豆芽 ：200
中等红洋葱切细丝 ：一只

辅料

牛骨 ：1公斤
牛胸腩（Brisket)或瘦后腿肉 ：0.5公斤
老姜 ：一大块
大洋葱 ：1 只
八角（star anise） ：4 只
丁香 ：8 只
切片入汤 ：适量
水 ：约2.5升
桂皮 ：1 只长3-4寸的
柠檬 ：半只
紫茎的九层塔 ：一小把
海盐 ：适量
调味 ：1茶匙糖
现磨黑胡椒 ：1 大匙

具体步骤

1. 牛腩肉、牛骨在滚水中过一下，洗净血水。放入大汤锅。

2. 牛腩肉、牛骨在滚水中过一下，洗净血水。放入大汤锅。

3. 其他调料一起放入锅里，加水，大火烧开，撇去浮沫，收小火，用盐找味。可以略咸些，因为下面米粉和蔬菜会中和掉咸味：

4. 炖到一个半小时时取出牛腩肉备用。牛骨头继续再炖1.5小时以上。

5. 炖高汤的同时，准备粉条和配菜：另取汤锅煮粉条，煮好后沥水备用。这里用的是这样的米粉：

6. 配菜中的甜椒、洋葱要切得越薄越好

7. 汤中煮过的那块牛腩肉切片。把煮好的粉铺最下层，再铺蔬菜，再铺熟牛肉：

8. 生牛排切成非常薄的片，铺在最上层：撇去一些汤锅上层的油后让锅里高汤保持沸腾，用大勺子盛出浇到碗里，淋柠檬汁，搅拌，就可以享用啦！