家常菜系列之甜酸排骨怎么做好吃又简单

准备时间:25分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

猪大排 ：100

辅料

姜 ：5
食盐 ：3
生粉 ：1勺
冰糖 ：10
芝麻 ：5
白糖 ：1勺
醋 ：2勺
鸡粉 ：1勺

具体步骤

准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段

烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉

将排骨倒入沸水中

5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干

番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制片刻

中倒油，放入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色

待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒

下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟

加水淹没过食材

加2大勺番茄酱

烧开后转小火

炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起