家常胡萝卜系列-双色丝「小丁家厨」怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

胡萝卜 ：适量
土豆 ：适量

辅料

盐 ：适量
生抽 ：适量
黄酒 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 胡萝卜，土豆分别切成丝（或削成丝），尽量大小，长短均匀；蒜去皮拍碎。

2. 热锅热油，放蒜爆香，放入胡萝卜丝煸炒至出红油，再放土豆丝一起翻炒，加少许黄酒，生抽提香，翻炒至快熟时加盐调味，翻炒至熟即可。

烹饪技巧

1.胡萝卜的营养物质是脂溶性的，一定要在油里炒一下才能出来，清水煮的胡萝卜营养物质都没出来哦。2.胡萝卜比较难熟，前面要炒的稍久一点，不能炒过更不能加水，否则胡萝卜变得软软的，影响口感。3.后面加土豆炒时，要是炒了很久还没熟的话，可以适量加一点点水。4.有葱的话最后快出锅时加点葱花，大火翻炒爆出葱香即可装盘，喜欢吃辣的可以再放土豆丝时一起放青椒丝。