好吃的秘制蛋黄肉粽怎么做好吃又简单
秘制蛋黄肉粽，谜之好吃，端午必备。端午节家家户户都会包粽子吃，一个粽子要好吃，它的肉馅至关重要，这款秘制蛋黄肉粽，与普通的粽子包法有所不同，它不是简单的将猪肉剁成馅，而是混合多种调料煸炒而成，再用粒粒蠕软的糯米覆盖，让人流连忘返。
主料
猪肉 ：300糯米 ：1000
蛋黄 ：20个
辅料
香葱 ：适量姜 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
五香粉 ：适量
酱油 ：适量
米酒 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.原料图。
2.锅里放油，7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒）。
3.依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒，3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟。
4.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上。夏天放冰箱。
5.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干。这个过程中火，并且稍微耐心点。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香。
6.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。
7.压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘。保温了一夜第二天软糯咸香。
8.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋，菜市场也有卖。蛋白都被我扔掉了太咸了。
