非油炸-少油版糖醋排骨怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

纯肋排 ：2根

辅料

白糖 ：5勺
油 ：约10勺
醋 ：7勺
酱油 ：2勺
芝麻 ：少许
葱花 ：少许

具体步骤

1. 排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。备好调料。

2. 倒入油，凉油放入白糖

3. 小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌

4. 搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色

5. 倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液

6. 加入醋，酱油

7. 多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色

8. 差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了

9. 撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色，不用也行

烹饪技巧

用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以减量，否则会很黑。排骨剁的越小越入味