风味烧鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲢鱼（胖头鱼）头 ：1只（500g）
大葱 ：3段
老姜 ：5片
红椒丝 ：15g
蒜茸 ：1茶匙（5g）
红豆 ：2汤匙（30g）
胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
盐 ：1茶匙（5g）
水淀粉 ：2茶匙（10ml）
料酒 ：1茶匙（5ml）
油 ：2碗（500ml）

辅料

具体步骤

1. 红豆提前10-12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。

2. 将鱼头斩开去腮，洗净，抹干，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。

3. 大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金黄色，捞起，沥干油分，备用。

4. 大火加热炒锅中的少许油（约1汤匙），爆香姜片、葱段，蒜茸和红椒丝，再煸炒1分钟。

5. 把鱼头放入，先下料酒，后加入半碗水和沥干的熟红豆，改中火加盖煮约5分钟。

6. 用水淀粉勾芡，调浓汤汁，即可供食。