甜甜的奶黄馅老婆饼怎么做好吃又简单
奶黄馅老婆饼,是每次在家,妈妈经常会做的下午小零食,有时候下午嘴馋,妈妈就会做这些给我们吃,一个个小球球,带着奶香味,甜甜的,我会一边看电视一边吃,那是家里的味道,出门在外的我,每次一想家,就会想到这样的一种味道,后来让妈妈教我做,在外面一嘴馋自己也会给自己做,想家就会做几个,就算不在家,至少还能尝到这种熟悉而又幸福的味道。
主料
白糖 :20沸水 :90
中筋面粉 :280
鸡油 :160
辅料
蛋黄 :1个白芝麻 :20
奶黄馅 :400
具体步骤
1.油酥面团材料:中粉180g, 鸡油90g。
2.水油皮面团的材料:中粉200g,白糖20g,沸水90g,鸡油70g。
3.把沸水倒入水油皮面团的材料中,搅拌均匀。
4.活好的油酥面团,和水油皮面团,用保鲜膜盖好,静置10分钟。
5.把水油皮面团分成每个剂子15g,撮成球。我做了25个。
6.把油酥面团称重后,分成25个剂子,每个剂子10g。
7.取一个水油皮面团按扁,放入一个油酥面团,用虎口收口,成圆形。
8.依次包好所有的油酥,盖保鲜膜静置10分钟。
9.取一个面团,用手撮成圆柱形,剂口向上按扁,从中间向上下擀制,成为出来四个角的牛舌形,由上至下卷成圆柱形。
10.剂口向上,盖好静置10分钟。
11.如图剂口朝上,从左面向中间折叠至2/3处,右面也同样向中间折叠。成圆形。
12.准备好提前做好的奶黄馅,同样是分成25个剂子,撮成球形,每个剂子16g(可参考之前的菜谱:自制奶黄馅)
13.取一个折叠好的面团按扁,放入一个奶黄馅,用虎口收口,成圆形。
14.依次做好所有的生坯。
15.剂口向下,擀成1厘米厚度的饼状。放入不粘烤盘。
16.表面刷上蛋黄液,静置几分钟。
17.此时蛋液呈半干状态,用刀片划至生坯的1/2深度,如图中间刀口长,上下两刀口短。
18.在表面撒上适量白芝麻。
19.烤箱提前预热后,开上下火180度,放中层,烤制23分钟,表面金黄色即可出炉。
奶黄馅材料:鸡蛋3个,黄油60g,澄面60g,奶粉30g,牛奶130ml,白糖100g。油酥材料:中粉180g,鸡油90g。水油皮材料:中粉200g,白糖20g,沸水90g,鸡油70g。