自制香辣子姜焖鸭怎么做好吃又简单
在我们的每餐饭中，有辣辣的味道搭配，那吃饭都会多吃几碗，辣椒真是撩拨味蕾的必备神器。在我们子姜问世的季节，用它来搭配鸭肉，就是一道美味的菜肴。香辣子姜焖鸭，食材简单，做法也不复杂，用时也不像其它大菜那样多，用这一道菜来招待自己的客人，那是必备夸耀的。
主料
鸭子 ：500子姜 ：150
辅料
生抽 ：15ml油 ：适量
白酒 ：15ml
盐 ：适量
青辣椒 ：30
红油豆瓣酱 ：50
红辣椒 ：10
大葱 ：20
具体步骤
1.鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状；
2.子姜洗干净，不用削皮，切成片状；
3.豆瓣酱剁成茸状；
4.准备好的食材；
5.锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油；
6.倒入鸭块煸炒（如果脂肪较多，可以煸出油脂）；
7.再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀；
8.加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干；
9.另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味；
10.步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。
1、鸭建议选择脂肪少的水鸭。2、子姜挑选应选择老根短，芽瓣多，表面洁白无压痕的为佳。3、不喜辣，可以舍去辣椒。
