健康少油的下饭菜-香烩茄丁怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：一个
洋葱 ：半个
番茄 ：一个
青椒 ：一个

辅料

盐 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1. 茄子去皮切成大小一致的小块，加适量盐拌匀静置三十分钟

2. 番茄火上烤十秒就行，很容易就撕掉外皮了

3. 番茄去掉籽合和汁水，切小粒，青椒和洋葱也切成小粒备用。

4. 茄子放半小时后用力挤压出内部水分，可以去掉茄子的苦味，而且后面煎炒的时候不会很吸油。

5. 中小火放适量油煎炒五至十分钟，茄丁变软并且略有些微黄盛出备用，成菜是否香口这个步骤是关键。

6. 另起锅中小火加适量油倒入洋葱粒，青椒粒炒，洋葱呈现半透明状加入番茄粒煸炒出香味，然后加入适量蚝油拌匀。

7. 加适量切碎的大蒜粒（也可以不加），倒入茄丁小心拌匀炒两到三分钟，尝下咸淡，看是否需要加一点盐调味就可以出锅了。

烹饪技巧

一：腌茄丁时不要放太多盐，以免太咸后面不好处理。二：番茄只用番茄肉的部分是避免炒出的酱料出水。