素食也精彩-五彩芦笋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芦笋 ：1个
木耳 ：3朵
胡萝卜 ：1根
菌菇(具体叫啥菇 ：4朵

辅料

盐 ：少许
水淀粉 ：少量
红椒 ：适量

具体步骤

1. 芦笋去掉老根斜切段，焯水3～4分钟（芦笋性淡，焯的水中放少许盐）

2. 胡萝卜斜切段，焯水．菌菇焯水捞起沥水（焯水的时候同样放入少许盐）

3. 木耳温水泡发，洗净待用．红椒去蒂去籽，切成条待用

4. 木耳，红椒下热油锅爆炒到八分熟，随即倒入芦笋，胡萝卜和菌菇翻炒２分钟

5. 最后，水淀粉加少许盐混匀，勾芡一下，就可以出锅了

烹饪技巧

１．芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.２．黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。３．胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。４．菌菇类含有丰富的营养物质，蛋白质的含量比一般蔬菜、水果的含量要高。而且这些营养物质容易被人体吸收，蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。(摘自网络)５．芦笋不宜焯水过长，以免流失维生素．勾芡汁要薄，稠了营养菜品美观和味道６．此菜颜色艳丽，口味咸淡清雅