色香味俱全的蛋白糖怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋白 ：30
细砂糖 ：30

辅料

玉米淀粉 ：3
柠檬汁 ：几滴
全脂奶粉 ：4

具体步骤

1.鸡蛋分离，取蛋清备用

2.蛋白加细砂糖和柠檬汁

3.硬性打发

4.奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀

5.裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

6.将蛋白糖糊均匀挤入不沾烤盘内

7.上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉

8.来一颗吧~

烹饪技巧

1.蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄，不可过度打发，否则成品会显粗糙；2.加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡；3.普通烤盘要铺上油纸，挤糖糊要均匀，否则成品品质不一；4.出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。