自制汤种挤挤面包怎么做好吃又简单
汤种面包好像是新名词，没什么人听说过，确实汤种是个外来词，是从日本那边传过来的。这次做的是汤种挤挤面包，是比较基础的烘焙料理。汤种面包最重要的就是做汤种的比例和分量，如果把握不好就会失败，如果做得好，面包口感就会比较绵软。
主料
高筋面粉 ：385水 ：120
黄油 ：40
汤种水 ：120
低筋面粉 ：95
酵母 ：4
汤种高粉 ：25
细砂糖 ：100
盐 ：4
全蛋液 ：70
辅料
刷面黄油 ：少许白芝麻 ：少许
刷面蛋液 ：少许
具体步骤
1.做前先把材料准备好，以免手忙脚乱。首先制作汤种，把材料混合搅拌至无粉状态。小火加热边煮边搅，面糊成型即可拿出放凉使用
2.在汤种冷却的时候，我们开始准备主面团。温水【剂量之内】加入酵母搅拌融化，放置一会激活酵母菌
3.汤种冷却后加入主面团除黄油外的材料，启动搅拌搅揉【个人制作的量是方子的2倍】
4.由于量比较大面包机实在没办法【- -！必须找个土豪赞助一个厨师机】我只能手动.......揉至扩展加入软化的黄油继续揉至出膜....【过程.......热.......】
5.揉好后即可进入发酵，发酵至2到2.5倍大即可拿出排气
6.把排气好的面团分成16份，从虎口下往上挤揉圆。封口朝下装上烤盘盖上保鲜膜醒发15分钟
7.醒发后用手压一压，即可进入2发，室温发酵的话记得盖上保鲜膜等，防止表面干燥
8.2发完成后，表面刷上蛋液撒上少许白芝麻装饰增香烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
9.面包出炉后倒出模，趁热在表面刷上一层薄薄的黄油
10.很是美味的汤种面包完成
11.美味就在自己手中
制作汤种一定要小火慢搅
